2018年6月28日 星期四

食物酸鹼性一覽表

生活中如果食用過多酸性食品,大量消耗鈣、鉀、鎂、鈉等鹼性元素後,仍不能中和而導致酸性體質,會使血液色澤加深,黏度、血壓升高,從而發生酸中毒症(Acidosis),年幼者會誘發皮膚病、神經衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等,中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症狀。酸中毒症是由於食用酸性食品過多引起的,所以不能偏食,應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡

當某一類食物被判定酸鹼性時,完全依據酸性元素、鹼性元素的含量比率而定,實驗室的化學家將食物經過燃燒後變成灰分(100公克食物放在坩鍋加熱),再取出用水溶解離子化,訂其酸鹼度。

用燃燒法的理由,是要模擬人們所吃的食品,經由胃的消化,腸的分解、吸收,乃是一連串體內燃燒之過程。體內燃燒與空氣中燃燒,幾乎是相似狀態,故營養醫學上,採用此種方法來分類食物的酸鹼度。(資料來源)


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